Huîtres chaudes et entrées de noël : toutes nos recettes

Name: Farcies ou panées, pensez aux recettes d'huîtres chaudes pour vos fêtes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: huîtres chaudes

Les huîtres chaudes étaient déjà connues en France avant la Révolution. Photo par Elliot

C'est l'une des stars incontestées des tables de fêtes, très souvent servie sur un plateau accompagnée de langoustes, homards, tourteaux, crevettes et langoustines. Je parle bien évidemment de l'huître ! Cependant lorsqu'elle est servie crue, elle peut effrayer le palais de nombreux d'entre nous alors pourquoi pas cette année tout simplement la proposer cuite ? Très faciles à préparer, les huîtres chaudes ne demandent qu'un peu d'attention au niveau de la cuisson car trop cuites et c'est le drame : elles seront en effet trop dures pour être dégustées.

Les huîtres peuvent être cuisinées de multiples façons. A la vapeur, gratinées, pochées, farcies ou panées, il y aura certainement une recette qui fera craquer tous vos convives. Huîtres au sabayon accompagnées d'une julienne de légumes, huîtres gratinées sur lit de fondue de poireaux ou huîtres pochées au cresson et au caviar, les idées ne manquent pas.

Recettes de huîtres chaudes et entrées de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Huîtres au sabayon

Chef Simon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Huitres pochées

Chef Simon

Huitres chaudes

Huitres juste pochées au cresson et caviar

Chef Simon

Emulsion de cresson et caviar.

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Les huîtres

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Les huîtres

Huîtres chaudes et entrées de noël : les meilleures recettes des Gourmets

Huîtres chaudes en crumble de noisettes

Papilles à l'affut

Ces huitres chaudes surmontées d’un crumble au parmesan et aux noisettes seront du plus bel effet sur vos tables de fêtes ou pour un repas en amoureux, en apéritif ou en entrée. Une recette aussi simple que goûteuse. S'il vous reste du crumble, il vous suffit de le congeler pour une prochaine fournée d’huitres chaudes !

Huîtres Rockfeller

Jackie

J'adore les huîtres crues et natures, mais en version cuite c'est pas mal non plus. La recette originale des huîtres Rockfeller a évolué au fil du temps mais la base demeure toujours des huîtres recouvertes d’épinards et de chapelure. Certains ajoutent quelques gouttes de tabasco pour pimenter le tout; d’autres renforcent le goût du Pernod ou Pastis par quelques graines d’anis.

Huîtres pochées en écume fumée

Une aiguille dans l potage

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

Soupe d'huîtres à l'échalote

épicétout

La soupe d’huîtres à l’échalote est une recette parfaite pour les amateurs de fruits de mer à la recherche d’un plat à la fois savoureux, raffiné et original. L'échalote ajoute une touche de piquant agérable à cette entrée qui sera du plus bel effet sur une table de fêtes.

Huîtres gratinées au parmesan

Docteur chocolatine

Pssst...on me murmure dans l'oreillette que les huîtres sont aphrodisiaques. Alors, pour dimanche, si monsieur ou madame aime ce délicat coquillage, il n'y a pas de raison de s'en priver puisque c'est encore la saison. Des huîtres sophistiquées pour passer une saint valentin romantique. Une recette qui sera aussi parfaite pour les fêtes de fin d'année.

Huîtres chaudes au beurre et aux herbes

VEB

Les huîtres seules sont un délice, mais chaudes ce n'est pas mal non plus ! On conserve notre huître que l’on recouvre d’un beurre aromatisé aux herbes et à l’échalote, un peu de chapelure avant de faire gratiner l’ensemble. Une entrée minute festive et délicieuse à la fois, pour une cuisson éclair, que je referai à coup sûr avec d’autres déclinaisons.

Huîtres panées sauce Tonkatsu

Cook'n'Roll

Parfaits en apéro ou pour une entrée légère, ces petits beignets d'huître sont irrésistibles. Le contraste entre la croûte chaude et croustillante et l'huître tiède et iodée est juste magnifique, vos invités et vous-mêmes serez conquis !

Huîtres et leur crème d'asperges, tuile de parmesan

La p'tite cuisine de Pauline

J'ai plutôt tendance à les consommer natures, sans les cuisiner mais cette fois-ci j’ai choisi de partir sur une entrée chaude terre et mer en associant l’huître à l’asperge pour préparer ces huîtres et leur crème d’asperges, tuile de parmesan. Un véritable délice.

Huîtres chaudes au velouté de petits pois

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Si vous croyez que les huîtres ne sont bonnes que crues, vous risquez fort de changer d’avis avec cette recette ! Ces huîtres chaudes sont légères, faciles à faire. Les différentes textures sont très agréables en bouche. Vous allez épater vos convives !

Huître chaude à la vodka et beurre de caviar

La cerise sur lemaillot

Je vous propose aujourd'hui de réaliser une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute carton plein auprès de vos invités.

Huîtres gratinées poireaux, gingembre et wasabi

cuisine en folie

Si vous n'aimez pas les huîtres crues, vous devriez les aimer cuites, elles passeront mieux à tester. Voici une délicieuse recette, avec une touche de gingembre pour apporter une note exotique et une touche de wasabi pour réveiller les papilles, un régal !

Huîtres chaudes gratinées à la fondue de poireau

Ma cuisine santé

Les huîtres chaudes passées au four constituent une entrée festive. On pourrait croire que c’est un plat difficile à préparer mais il n’en est rien. Essayez, c'est facile, et vous me direz ce que vous en pensez. Le plus difficile finalement pour la préparation de ce plat est l'ouverture des huîtres. Et le temps de cuisson des huîtres au four ? Sous le gril, environ 10 minutes !

Huîtres chaudes au caviar

vision-plaisir

Osons le luxe. Il faut savoir se faire plaisir de temps en temps et ces huîtres chaudes au caviar sont le must en matière de luxe et de plaisir à table ! Il y en aura pour moins de 18 euros pour 4 personnes.

Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon

cuisine en folie

Une alternative pour une entrée chaude et raffinée. Pour ceux qui n'osent pas déguster les huîtres crues, voici une délicieuse alternative pour une entrée chaude et raffinée idéale pour vos repas de fêtes Noël ou la Saint-Sylvestre !

Huîtres chaudes en habits de fête

Variations Gourmandes

Une recette inspirée de la "Cuisine gourmande" de Michel Guérard. Si, comme moi, vous ne raffolez pas des huîtres crues, voilà une manière de les accommoder qui vous réconciliera très certainement avec ces mollusques et vous permettra de présenter, malgré tout, ces stars incontournables sur votre table de fête !

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Huîtres gratinées au gingembre

Happy papilles

Pour les fêtes ou pour la Saint Valentin, je vous propose de découvrir cette recette d'huîtres gratinées au gingembre, accommodées d'un beurre de gingembre au champagne. Cette recette d’huîtres chaudes a tout pour plaire pour la Saint Valentin puisqu’elle réunit dans une même coquille trois ingrédients dont la réputation n’est plus à faire en matière d’aphrodisiaque. Il s’agit bien évidemment des huîtres, du gingembre et du champagne.

Huîtres chaudes au confit de cidre

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'huîtres originale ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition de recette d'huîtres au cidre et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Huître au four beurre persillé

The Best Recipes

Cette recette d'huitres au four avec du beurre persillé est délicieuse. Pour savourer les huîtres chaudes, il existe plusieurs cuissons possibles : au four, à la poêle, à la vapeur et même au barbecue. Attention de ne pas trop les cuire sinon elles vont perdre leur goût et leurs valeurs nutritives ! Cette recette sera parfaite à Noël comme entrée chaude pour recevoir vos convives. Un plat de chef gastronomique !

Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco

Une aiguille dans l potage

Le visuel de cette huître chaude est superbe; cela en fait une très jolie entrée pour les fêtes, légère qui plus est. Le poivron rouge apporte couleur et croquant. En plus d'être simplissime, il faut très peu d'ingrédients pour réaliser cette entrée, qui se prépare rapidement.

Huîtres au lard et à la crème

épicétout

Une recette d'huîtres chaudes au lard et à la crème absolument savoureuse. Vous pourrez servir cette entrée lors des prochaines fêtes de fin d'année, vos invités en seront très certainement ravis !

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